綜合食譜：剁椒魚頭、紅燒魚塊、酸菜湯
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使用一條重達5斤的大花鲢魚製作的全魚宴。魚頭部分採用剁椒清蒸法，口感鮮香麻辣；魚身切塊紅燒，醬香入味，非常下飯。最後配上一鍋酸爽開胃的酸菜湯，是一顿完美的家庭盛宴。
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🍳 調理の流れ
【剁椒魚頭】魚頭醃製後鋪上剁椒和蔥薑，大火蒸12分鐘，最後淋上豉油和熱紅油激發香氣。 → 【紅燒魚塊】使用豬油爆香薑蒜，放入魚塊翻炒後加入調料水燜煮至湯汁收濃。 → 【酸菜湯】將酸菜放入水中煮沸製成爽口配湯。
調理手順
簡単な手順
【剁椒魚頭】魚頭醃製後鋪上剁椒和蔥薑，大火蒸12分鐘，最後淋上豉油和熱紅油激發香氣。 → 【紅燒魚塊】使用豬油爆香薑蒜，放入魚塊翻炒後加入調料水燜煮至湯汁收濃。 → 【酸菜湯】將酸菜放入水中煮沸製成爽口配湯。
イントロ
使用一條重達5斤的大花鲢魚製作的全魚宴。魚頭部分採用剁椒清蒸法，口感鮮香麻辣；魚身切塊紅燒，醬香入味，非常下飯。最後配上一鍋酸爽開胃的酸菜湯，是一顿完美的家庭盛宴。
ステップ 1
【準備】將超市處理好的花鲢魚清洗乾淨，魚頭與魚身分開，魚身切成小塊。
ステップ 2
【剁椒魚頭】在魚頭肉厚的地方劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉、料酒，均勻抹在兩面進行醃製。
ステップ 3
【剁椒魚頭】在醃製好的魚頭表面鋪上滿滿一層剁椒，放上蔥結與薑片。
ステップ 4
【剁椒魚頭】蒸鍋水燒開後，放入魚頭。若鍋蓋不夠大，可使用不鏽鋼大盆倒扣蓋住，大火蒸約 12 分鐘。
ステップ 5
【紅燒魚塊】炒鍋中放入食用油並加入一勺豬油融化，下薑片、大蒜爆香。
材料リスト
重要なメモ
魚頭醃製時鹽不要放太多，因為剁椒本身含有較高鹽分。
紅燒魚塊時加入一勺豬油，能讓湯汁更香濃，魚肉口感更滑順。
蒸魚的時間要根據魚頭的大小調整，5斤左右的魚頭蒸12分鐘左右較為合適。
淋油時使用紅油會比普通食用油增加更豐富的色澤與辣味層次。
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