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平日の朝にお弁当を作る手間を省ける、まるごと冷凍保存可能なお弁当5種類のレシピです。冷凍庫から出して電子レンジで温めるだけで、いつでも手軽に美味しい手作りお弁当が楽しめます。
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【パスタ・主菜準備】各お弁当の主菜(ミートボールパスタ、照り焼きチキン、牛しぐれ煮、鮭の塩麹焼き)をそれぞれ調理し、冷ましておきます。 → 【副菜準備】ほうれん草の胡麻和え、さつまいものレモン煮、レンジ炒り卵、ピーツナ、れんこんきんぴら、ちくわ磯辺揚げなどの副菜をまとめて作ります。 → 【盛り付け】ご飯やのり、おかずを各お弁当箱にバランスよく、一口サイズで食べやすいように詰め込みます。 → 【冷凍保存】お弁当の粗熱が完全に取れたら蓋をし、ラベラーで中身を記載して冷凍庫で保管します。
【パスタ・主菜準備】各お弁当の主菜(ミートボールパスタ、照り焼きチキン、牛しぐれ煮、鮭の塩麹焼き)をそれぞれ調理し、冷ましておきます。 → 【副菜準備】ほうれん草の胡麻和え、さつまいものレモン煮、レンジ炒り卵、ピーツナ、れんこんきんぴら、ちくわ磯辺揚げなどの副菜をまとめて作ります。 → 【盛り付け】ご飯やのり、おかずを各お弁当箱にバランスよく、一口サイズで食べやすいように詰め込みます。 → 【冷凍保存】お弁当の粗熱が完全に取れたら蓋をし、ラベラーで中身を記載して冷凍庫で保管します。
平日の朝にお弁当を作る手間を省ける、まるごと冷凍保存可能なお弁当5種類のレシピです。冷凍庫から出して電子レンジで温めるだけで、いつでも手軽に美味しい手作りお弁当が楽しめます。
【①ミートボールパスタ弁当】みじん切りにした玉ねぎを炒め、一度ボウルに取り出します。そこへパン粉、牛乳、合挽き肉、卵、ケチャップ、塩、コショウ、ナツメグを加えて軽く混ぜ合わせ、一口サイズに丸めます。
【①ミートボールパスタ弁当】丸めたミートボールに小麦粉を薄くまぶし、フライパンで焼きます。表面がカリッと焼けたら、余分な油を取り除き、トマト缶、水、塩、砂糖、ケチャップ、おろしにんにく、中濃ソース、ピーマンを入れて煮込み、半分に折ったパスタを加えて一緒に茹でます。
【①ミートボールパスタ弁当】小房に分けたブロッコリーを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で約2分加熱します(茎の部分も細かく刻んで別料理に使用)。パスタを一口サイズに巻いてお弁当箱に詰め、ミートボール、ソース、ブロッコリー、粉チーズをのせて冷凍します。
【②照り焼きチキン弁当】茹でたほうれん草の水気をしっかり絞って切り、すりごま、砂糖、醤油、和風だしを和えて胡麻和えを作ります。
【②照り焼きチキン弁当】輪切りにしたさつまいも、水、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮てレモン煮を作ります。
冷凍弁当を美味しく保つため、おかずの「水気」はいつも以上にしっかりと切ってから詰めてください。水分の出やすいおかずはカップに入れたり、おからパウダーを底に敷くと水分を吸ってくれます。
冷凍すると味が薄く感じられやすいため、全体的に通常より少し濃いめの味付けにするのがポイントです。
ミートボールなどのお肉は、解凍後に硬くならないよう捏ねすぎずにふんわりと丸めます。
冷凍ジュースを保冷剤代わりに一緒にお弁当袋に入れると、お昼時にちょうどよく解凍されて冷たいまま飲めます。
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