綜合食譜：リュウジの冷やしカルボナーラそうめん、挑戦者の冷やしカルボナーラそうめん
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SNSで大バズりしたリュウジ風の「冷やしカルボナーラそうめん」と、ネット上の意見から生まれた「挑戦者風（マヨネーズ不使用）の冷やしカルボナーラそうめん」の2種類の作り方です。マヨネーズベースの濃厚で旨味の強いリュウジ風と、卵黄とチーズを贅沢に使った本格イタリアン風の挑戦者風、それぞれの美味しさを楽しめます。
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🍳 調理の流れ
ベーコンをカリカリに炒める。 → リュウジ風ソース（卵黄1個、マヨ、塩、味の素、粉チーズ、黒胡椒）を冷やす。 → 挑戦者風ソース（卵黄2個、サラダ油、塩、多めの粉チーズ、黒胡椒、水大さじ1）を冷やす。 → そうめんを45秒茹で、氷水で冷やして水気を極限まで絞る。 → それぞれのソースにそうめんを絡め、ベーコンと粉チーズ、黒胡椒を散らして仕上げる。
調理手順
簡単な手順
ベーコンをカリカリに炒める。 → リュウジ風ソース（卵黄1個、マヨ、塩、味の素、粉チーズ、黒胡椒）を冷やす。 → 挑戦者風ソース（卵黄2個、サラダ油、塩、多めの粉チーズ、黒胡椒、水大さじ1）を冷やす。 → そうめんを45秒茹で、氷水で冷やして水気を極限まで絞る。 → それぞれのソースにそうめんを絡め、ベーコンと粉チーズ、黒胡椒を散らして仕上げる。
イントロ
SNSで大バズりしたリュウジ風の「冷やしカルボナーラそうめん」と、ネット上の意見から生まれた「挑戦者風（マヨネーズ不使用）の冷やしカルボナーラそうめん」の2種類の作り方です。マヨネーズベースの濃厚で旨味の強いリュウジ風と、卵黄とチーズを贅沢に使った本格イタリアン風の挑戦者風、それぞれの美味しさを楽しめます。
ステップ 1
【共通ベーコン】ブロックベーコン（各40g）を細切りにし、フライパンで油をひかずにカリッとするまで炒め、器に取り出しておきます。
ステップ 2
【リュウジレシピ・ソース】ボウルに卵黄1個、マヨネーズ15g、塩小さじ1/3、味の素6振り、粉チーズ大さじ1、黒胡椒適量を入れ、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 3
【挑戦者レシピ・ソース】別のボウルに卵黄2個、サラダ油大さじ1（15cc）、塩ひとつまみ、粉チーズ30g、黒胡椒適量を混ぜ合わせます。固くなるため、水大さじ1を加えて滑らかなソース状にし、冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 4
【そうめん茹で】鍋にお湯を沸かし、そうめん（1人前100g）を45秒間茹でます。ザルに上げて流水で粗熱を取り、氷水に1分間浸して冷やします。冷えたら、手でギュッと押して水気を限界までしっかりと絞ります。
ステップ 5
【リュウジレシピ仕上げ】水気を絞ったそうめんをリュウジのソースに加え、よく絡めます。皿に盛り、炒めたベーコン、粉チーズ、黒胡椒をトッピングして完成です。
材料リスト
重要なメモ
そうめんは通常より短い45秒で茹で上げることで、冷やした時に抜群のコシが生まれます。
氷水で冷やした後のそうめんは、ソースが水っぽくならないように「これでもか」というくらい強く絞って水気を取り除いてください。
リュウジレシピのマヨネーズは、酸味が控えめでまろやかな「ピュアセレクトマヨネーズ」を使用するのが美味しさのポイントです。
挑戦者レシピはチーズの量が非常に多いため固まりやすいですが、お水で少しずつ伸ばすことで綺麗なソース状になります。
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