豚こま冷しゃぶ

🍳 調理の流れ

レタスをちぎって43度のお湯に2分浸し、水気を拭き取って冷蔵庫で冷やす。 → みじん切りにした玉ねぎと調味料を混ぜて、特製ネギ塩オイルタレを作る。 → 豚肉に塩こうじ、片栗粉、水をしっかり揉み込んで下処理をする。 → 中華スープの素を入れたお湯で豚肉を1枚ずつ茹で、トレイに広げて冷凍庫で急冷する。 → レタスの上に豚肉を盛り付け、タレ、小ねぎ、糸唐辛子をかけて仕上げる。