八宝菜
炒めて煮るだけで手軽に作れる、野菜とお肉、海鮮がたっぷり入った具だくさんな八宝菜です。具材の旨みが染み出たとろとろの餡が具材によく絡み、ご飯のおかずやお弁当、作り置きにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
冷凍シーフードミックスを塩水で解凍し、野菜と豚肉を食べやすい大きさに切る。 → フライパンで豚肉とシーフードミックスをサッと炒めて一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜をサッと炒め、蓋をして3分間蒸し焼きにする。 → 調味料と水、うずらの卵を加えて蓋をし、弱めの中火で8分間煮込む。 → 豚肉とシーフードを戻し入れ、火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再加熱してとろみをつける。
調理手順
簡単な手順
冷凍シーフードミックスを塩水で解凍し、野菜と豚肉を食べやすい大きさに切る。 → フライパンで豚肉とシーフードミックスをサッと炒めて一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜をサッと炒め、蓋をして3分間蒸し焼きにする。 → 調味料と水、うずらの卵を加えて蓋をし、弱めの中火で8分間煮込む。 → 豚肉とシーフードを戻し入れ、火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再加熱してとろみをつける。
イントロ
炒めて煮るだけで手軽に作れる、野菜とお肉、海鮮がたっぷり入った具だくさんな八宝菜です。具材の旨みが染み出たとろとろの餡が具材によく絡み、ご飯のおかずやお弁当、作り置きにもぴったりです。
ステップ 1
ボウルに水500mlと塩大さじ1弱（約3%の塩水）を入れて混ぜ、冷凍シーフードミックスを加えて約30分浸して解凍させます。
ステップ 2
白菜は芯を切り落として2〜3cm幅のざく切りにし、水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取ります。
ステップ 3
長ネギは1cm弱幅の斜め切り、にんじんは皮をむいて約3mm厚さの短冊切り、しいたけは軸を切り落として5mm幅の薄切りにし、軸の先端を除いて薄切りにします。
ステップ 4
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、広げて軽く塩胡椒をふって下味をつけます。
ステップ 5
解凍したシーフードミックスをサッと水洗いして水気を切り、ペーパータオルで水気を拭き取ります。エビの背ワタがあれば竹串などで取り除き、再度サッと洗って水気を拭き取ります。
材料リスト
重要なメモ
冷凍シーフードミックスは真水ではなく約3%の塩水で解凍することで、水分や旨みが抜けずプリッとした食感に仕上がります。
豚肉と海鮮は炒めすぎると硬くなってしまうため、火が通った段階で一度取り出しておくのがポイントです。
野菜を調味料で煮る前に蓋をして蒸し焼きにすることで、野菜本来の旨みと甘みをしっかり引き出せます。
水溶き片栗粉を加える際は、必ず一度火を止めて沸騰を落ち着かせてから入れることで、ダマにならず綺麗なとろみがつきます。
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