総合レシピ：プラムとトレビスのサラダ、真牡蠣と岩牡蠣、ポルチーニリゾット

🍳 調理の流れ

【サラダ】材料を切り、シンプルなヴィネグレットソースで和える。 → 【生牡蠣】殻を開け、氷を敷いた皿に盛り付ける。 → 【リゾット】乾燥ポルチーニを水で戻し、エシャロット・生米と一緒に炒める。 → ポルチーニの戻し汁を加えて蓋をし、弱火でアルデンテになるまで炊く。 → フレッシュポルチーニをニンニクとバターでソテーし、チーズで仕上げたリゾットの上に盛り付ける。