二郎系ラーメン
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人気漫画『1日外出録ハンチョウ』に登場する、圧倒的なボリュームとパンチのある味わいが特徴の「二郎系ラーメン」を再現したレシピです。極厚のチャーシュー、たっぷりの刻みニンニク、山盛りの野菜、そして味付けうずらの卵がのった、大満足の一杯です。
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🍳 調理の流れ
豚バラ肉をタコ糸で縛り、表面を焼いてからキウイやレモン、香味野菜と一緒に煮込んでチャーシューを作る。 → 豚骨、煮干し、香味野菜を煮込んで濃厚なスープを作り、うずらの卵はタレに漬け込み、トッピング用のニンニクを刻んでおく。 → キャベツ、もやし、極太麺をそれぞれ茹でて湯切りする。 → 丼にタレとスープを合わせ、麺、山盛り野菜、チャーシュー、うずらの卵、刻みニンニクを盛り付け、黒コショウを振る。
調理手順
簡単な手順
豚バラ肉をタコ糸で縛り、表面を焼いてからキウイやレモン、香味野菜と一緒に煮込んでチャーシューを作る。 → 豚骨、煮干し、香味野菜を煮込んで濃厚なスープを作り、うずらの卵はタレに漬け込み、トッピング用のニンニクを刻んでおく。 → キャベツ、もやし、極太麺をそれぞれ茹でて湯切りする。 → 丼にタレとスープを合わせ、麺、山盛り野菜、チャーシュー、うずらの卵、刻みニンニクを盛り付け、黒コショウを振る。
イントロ
人気漫画『1日外出録ハンチョウ』に登場する、圧倒的なボリュームとパンチのある味わいが特徴の「二郎系ラーメン」を再現したレシピです。極厚のチャーシュー、たっぷりの刻みニンニク、山盛りの野菜、そして味付けうずらの卵がのった、大満足の一杯です。
ステップ 1
豚バラ肉全体にフォークで穴を開け、タコ糸を使って丸くしっかりと縛り上げます。
ステップ 2
フライパンに油をひかずに縛った豚肉を入れ、全体にきれいな焼き色がつくまで強火で焼き付けます。
ステップ 3
鍋に水、醤油、みりんを合わせ、半分に切ったキウイ、レモン、丸ごとのニンニク1個、長ネギ1本を加え、焼いた豚肉を入れて蓋をし、柔らかくなるまでじっくり煮込んでチャーシューを作ります。
ステップ 4
もう1個のニンニクを細かく刻んでおきます。茹でたうずらの卵は、醤油ベースのタレに漬け込んで味を染み込ませます。
ステップ 5
別の大きな鍋に豚骨、丸ごとのニンニク、長ネギ、煮干し、水を加えて、濃厚なダシが出るまで長時間じっくりと煮込みます。
材料リスト
重要なメモ
チャーシューを煮込む際、キウイやレモンを加えることで肉質が非常に柔らかくなり、独特のさっぱりとした風味が加わります。
スープは豚骨の旨味をしっかり引き出すため、アクを取りながら弱火から中火でじっくりと煮込んでください。
ニンニクは直前に刻むことで、より強い香りとパンチを引き出すことができます。
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