冷製濃厚無双ラーメン
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SUSURUのコラボラーメン「冷製濃厚無双ラーメン」を、料理研究家リュウジがガチで再現したレシピです。濃厚なとんこつ風のタレと極太麺が絶妙に絡み合い、冷たくてガツンと美味しい一杯に仕上がっています。
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🍳 調理の流れ
丼に調味料を合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしてタレを作る。 → 豚肉を醤油と味の素で焼き、玉ねぎを多めの油で炒めてフライドオニオンを作る。 → 極太麺を10分茹で、冷水で締めてからしっかりと水気を切る。 → 麺と冷製タレをよく絡め、ガーリックパウダー、具材をトッピングして仕上げる。
調理手順
簡単な手順
丼に調味料を合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしてタレを作る。 → 豚肉を醤油と味の素で焼き、玉ねぎを多めの油で炒めてフライドオニオンを作る。 → 極太麺を10分茹で、冷水で締めてからしっかりと水気を切る。 → 麺と冷製タレをよく絡め、ガーリックパウダー、具材をトッピングして仕上げる。
イントロ
SUSURUのコラボラーメン「冷製濃厚無双ラーメン」を、料理研究家リュウジがガチで再現したレシピです。濃厚なとんこつ風のタレと極太麺が絶妙に絡み合い、冷たくてガツンと美味しい一杯に仕上がっています。
ステップ 1
丼に中華あじ小さじ1/2、鶏白湯スープ小さじ1/2、水大さじ1、醤油小さじ2、こめ油大さじ1、マヨネーズ小さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素2振りを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 2
フライパンに油を引かずに焼肉用豚肉60gを入れ、醤油小さじ1、味の素1振りを加えて炒め、両面に焼き色がついたら取り出して冷まします。
ステップ 3
薄切りにした玉ねぎ25gを、多めの油で揚げるようにしっかりと炒めてフライドオニオンを作ります。
ステップ 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、極太麺を10分間茹でます。
ステップ 5
茹で上がった麺をザルに上げ、流水で洗ってから氷水でしっかりと締めます。その後、手でぎゅっと絞ってしっかり水気を切ります。
材料リスト
重要なメモ
マヨネーズをタレに加えることで、全体が綺麗に乳化し、濃厚なとんこつ風のコクと白濁した見た目を再現できます。
麺を冷水で締めるため、表示時間通り（10分）しっかり茹でて芯まで柔らかくしておくことが大切です。
麺の水気が残っているとタレが薄まってしまうため、ザルで水気を切った後に手でぎゅっと絞るようにして完全に水気を切るのがポイントです。
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