フルーツヨーグルトゼリー

ヨーグルトが冷たい状態で温かいゼラチン液と混ぜると、ゼラチンが急激に冷やされてダマになり、口当たりが悪くなるため、必ず湯煎で人肌程度に温めてから混ぜてください。電子レンジでの温めは分離しやすいため、湯煎がおすすめです。

ゼラチン液を混ぜる際は、ヨーグルトを一気に加えず、必ず3回に分けて少しずつ加えてなじませることで分離を防ぎ、なめらかな仕上がりになります。

生のキウイや生のパイナップルなどにはゼラチンを分解する酵素が含まれているため、生のまま使用すると固まらなくなります。パイナップルを使用する場合は缶詰のものを、その他のフルーツも加熱処理されている冷凍フルーツを使用すると安心です。

今回はスプーンですくって食べるプルプルの柔らかい食感（ゼラチン5g）に仕上げています。よりしっかり固めたい場合は、ゼラチンの量を6g〜7gに調整してください。