くるくるミルフィーユとんかつ
豚ロース薄切り肉を重ねてくるくると巻き、フライパンの少ない油で揚げるミルフィーユとんかつです。薄切り肉を使うことで柔らかくジューシーに仕上がり、手軽にサクサクの食感が楽しめます。
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🍳 調理の流れ
卵・水・薄力粉を混ぜてバッター液を作る → 豚肉を交互に並べて塩胡椒を振り、くるくる巻く → バッター液、パン粉の順に衣をつける → 160〜170度の油で転がしながら約5分揚げる → 切り分けて盛り付ける
調理手順
簡単な手順
卵・水・薄力粉を混ぜてバッター液を作る → 豚肉を交互に並べて塩胡椒を振り、くるくる巻く → バッター液、パン粉の順に衣をつける → 160〜170度の油で転がしながら約5分揚げる → 切り分けて盛り付ける
イントロ
豚ロース薄切り肉を重ねてくるくると巻き、フライパンの少ない油で揚げるミルフィーユとんかつです。薄切り肉を使うことで柔らかくジューシーに仕上がり、手軽にサクサクの食感が楽しめます。
ステップ 1
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、水大さじ1.5と薄力粉大さじ3を加えてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、バッター液を作ります。
ステップ 2
豚ロース薄切り肉を少しずつ重ねながら8枚交互に並べ、塩胡椒を適量振ります。隙間ができないように手前からくるくると巻き、同様にもう1本作って全体に塩胡椒をまぶします。
ステップ 3
バットに出したバッター液を巻いたお肉全体にしっかり絡め、続いてパン粉をまんべんなくまぶします。
ステップ 4
フライパンに油を入れて160〜170度に熱し、お肉を入れます。底に揚げ色がついてきたら転がしながら、全体が良い揚げ色になるまで約5分間揚げます。
ステップ 5
カラッと揚がったら取り出して油を切り、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付けます。
材料リスト
重要なメモ
お肉を巻くときは隙間ができないようにきっちり巻くと、揚げた時に形が崩れにくくなります。
衣が固まる前に無理に動かさず、底の面に揚げ色がついてから転がして全体を均等に揚げてください。
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