脂肪燃焼マーラータン
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油を極限まで抑え、春雨の代わりに白滝を使用することで劇的にカロリーを抑えた、ダイエットに最適なヘルシー麻辣湯（マーラータン）です。鶏団子の旨味と豆乳のコク、花椒の痺れる辛さが絶妙にマッチした大満足の一杯です。
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🍳 調理の流れ
にんにく、生姜をすりおろし、油で炒めてから豆板醤を加えてさらに炒めて香りを出す。 → 水、無調整豆乳、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、花椒を加えてスープベースを作る。 → 塩で捏ねた鶏ひき肉を丸めて鶏団子にし、スープに入れて煮る。 → 下処理した白滝、小松菜の茎、ひらたけ、乾燥キクラゲ、もやし、小松菜の葉の順に具材を加えて煮込む。 → 鷹の爪、お好みの塩、ラー油を加えて仕上げる。
調理手順
簡単な手順
にんにく、生姜をすりおろし、油で炒めてから豆板醤を加えてさらに炒めて香りを出す。 → 水、無調整豆乳、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、花椒を加えてスープベースを作る。 → 塩で捏ねた鶏ひき肉を丸めて鶏団子にし、スープに入れて煮る。 → 下処理した白滝、小松菜の茎、ひらたけ、乾燥キクラゲ、もやし、小松菜の葉の順に具材を加えて煮込む。 → 鷹の爪、お好みの塩、ラー油を加えて仕上げる。
イントロ
油を極限まで抑え、春雨の代わりに白滝を使用することで劇的にカロリーを抑えた、ダイエットに最適なヘルシー麻辣湯（マーラータン）です。鶏団子の旨味と豆乳のコク、花椒の痺れる辛さが絶妙にマッチした大満足の一杯です。
ステップ 1
にんにく（15g）と生姜（15g）の皮を剥き、すりおろして用意します。
ステップ 2
フライパンにすりおろしたにんにく、生姜、サラダ油（小さじ2）を入れ、中火で焦げないように炒めて香りを立たせます。
ステップ 3
豆板醤（大さじ1半）を加え、油と馴染ませるようにしっかり炒めます。
ステップ 4
水（700cc）、無調整豆乳（200cc）をフライパンに注ぎ入れます。
ステップ 5
鶏がらスープの素（大さじ1半）、オイスターソース（大さじ1のうち小さじ2）、醤油（大さじ1のうち小さじ2）、花椒（小さじ1）を加えてよく混ぜ合わせ、スープベースを作ります。
材料リスト
重要なメモ
豆板醤は最初に油でしっかり炒めることで、カプサイシンが活性化し、辛味が引き立ちつつもマイルドな味わいになります。
スープ表面に浮き出る泡やアクは野菜や肉の旨味成分でもあるため、あえて取り除かずに煮込むことで深みのある濃厚なスープに仕上がります。
白滝は温水や熱湯でしっかり洗うことで、特有の凝固剤の臭みを効率よく消すことができます。
辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らし、その分味噌を少量加えてコクを補うのがおすすめです。
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