シン・マーボーカレー
麻婆豆腐とカレーを絶妙に融合させたハイブリッドな絶品料理です。カレールーではなくカレー粉と中華調味料を使うことで、低カロリーかつ深いコクとスパイス感を両立させ、ご飯が無限に進む味付けに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。 → フライパンで豚挽き肉に焼き目をつけ、にんにく、生姜、豆板醤、花椒を加えて炒める。 → 中華あじ、オイスターソース、水を加え、さいの目に切った豆腐と長ネギを入れる。 → カレー粉、味の素、砂糖で味を調え、こめ油と水溶き片栗粉でとろみをつける。 → ご飯にかけてラー油と花椒を振って仕上げる。
調理手順
簡単な手順
にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。 → フライパンで豚挽き肉に焼き目をつけ、にんにく、生姜、豆板醤、花椒を加えて炒める。 → 中華あじ、オイスターソース、水を加え、さいの目に切った豆腐と長ネギを入れる。 → カレー粉、味の素、砂糖で味を調え、こめ油と水溶き片栗粉でとろみをつける。 → ご飯にかけてラー油と花椒を振って仕上げる。
イントロ
麻婆豆腐とカレーを絶妙に融合させたハイブリッドな絶品料理です。カレールーではなくカレー粉と中華調味料を使うことで、低カロリーかつ深いコクとスパイス感を両立させ、ご飯が無限に進む味付けに仕上がります。
ステップ 1
にんにく、生姜をそれぞれみじん切りにします。
ステップ 2
フライパンに油大さじ2を引いて強火で熱し、豚挽き肉を入れて広げ、その上に刻んだにんにくと生姜をのせて挽き肉にしっかり焦げ目がつくまで焼き付けます。
ステップ 3
挽き肉を焼いている間に、長ネギをみじん切りにします。
ステップ 4
挽き肉に焼き目がついたらひっくり返し、豆板醤大さじ2半、花椒小さじ1を加えて肉と一緒に炒め合わせます。
ステップ 5
中華あじ小さじ4、オイスターソース小さじ1半を加えて炒め合わせ、水300ccを注ぎます。
材料リスト
重要なメモ
挽き肉はすぐに崩さず、フライパンに押し当ててしっかり焦げ目をつけることで旨味が格段にアップします。
にんにくと生姜は挽き肉の上にのせておくことで、油に直接触れて焦げてしまうのを防ぎます。
豆腐の下茹では不要です。ご飯との馴染みを良くするためには柔らかな絹豆腐がおすすめですが、崩れにくさを重視する場合は木綿豆腐でも作れます。
カレールーではなくカレー粉を使うことで、重くならずキレのあるスパイシーな仕上がりになります。
辛さをさらに強めたい場合は、一味唐辛子よりもチリペッパーを追加するのが効果的です。
2〜3人前で作る場合は、全ての材料を半量にしてください。
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