綜合食譜：マグロのガーリックステーキ、マグロの皮ポン酢、マグロ叩きの冷製パスタ
沖縄の久米島で釣り上げたキハダマグロを贅沢に使ったフルコースレシピです。バターとにんにく醤油で香ばしく仕上げるレアステーキ、さっと湯引きして食感を楽しむ皮ポン酢、そして叩いたマグロとトマトを合わせた旨味たっぷりの冷製パスタまで、マグロの魅力を余すことなく堪能できます。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
【ステーキ】にんにくチップを作り、バターでマグロをレアに焼き、醤油・みりん・バター・味の素のソースをかける → 【皮ポン酢】マグロの皮をさっと湯引きし、氷水で冷やして水気を拭き取り細切りにして薬味とお酢をかける → 【冷製パスタ】叩いたマグロにオリーブオイル・塩・にんにくを和え、カットトマトとだし醤油で和えた冷水締めパスタの上に乗せる
調理手順
簡単な手順
【ステーキ】にんにくチップを作り、バターでマグロをレアに焼き、醤油・みりん・バター・味の素のソースをかける → 【皮ポン酢】マグロの皮をさっと湯引きし、氷水で冷やして水気を拭き取り細切りにして薬味とお酢をかける → 【冷製パスタ】叩いたマグロにオリーブオイル・塩・にんにくを和え、カットトマトとだし醤油で和えた冷水締めパスタの上に乗せる
イントロ
沖縄の久米島で釣り上げたキハダマグロを贅沢に使ったフルコースレシピです。バターとにんにく醤油で香ばしく仕上げるレアステーキ、さっと湯引きして食感を楽しむ皮ポン酢、そして叩いたマグロとトマトを合わせた旨味たっぷりの冷製パスタまで、マグロの魅力を余すことなく堪能できます。
ステップ 1
【ガーリックステーキ】マグロを厚切りにカットし、両面に塩を適量振ります。にんにくをスライスします。
ステップ 2
【ガーリックステーキ】フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて熱し、きつね色になるまで炒めてガーリックチップを作り、取り出します。
ステップ 3
【ガーリックステーキ】同じフライパンにバター10gを溶かし、マグロの皮目から入れて焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、火を通しすぎないレア目に仕上げて皿に取り出します。
ステップ 4
【ガーリックステーキ】マグロを焼いたフライパンを洗わずに、醤油大さじ2、バター10g、みりん大さじ1、味の素2振りを加えて軽く煮詰めてソースを作ります。
ステップ 5
【ガーリックステーキ】焼いたマグロの上にガーリックチップを乗せ、フライパンのソースをかけ、千切りにした長命草をトッピングして完成です。
材料リスト
重要なメモ
キハダマグロは淡白で脂が少なめなため、ステーキにする際はバターやにんにく、オリーブオイルなどの油分を加えると格段に美味しく仕上がります。
ステーキの加熱は火を通しすぎるとパサつく原因になるため、両面に焼き目をつけたら余熱を活用してレア気味に仕上げるのがポイントです。
冷製パスタ用の麺は冷やすと締まって硬くなるため、袋の標準茹で時間よりも1分程度長めに茹でてから氷水でしっかり締めてください。
冷製パスタの水気はソースが薄まらないよう、しっかりと絞ってから和えてください。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...