総合レシピ：ザワペペ（ザワークラウトのペペロンチーノ）、ザワークラウトとベーコンのスープ

🍳 調理の流れ

にんにくを炒めてフライドガーリックを作り、その油で玉ねぎ、ベーコン、唐辛子、ザワークラウトと調味料を合わせて『ザワペペ』のソースベースを作る。 → 規定より1分短く茹でたパスタをソースと茹で汁、仕上げのオリーブオイルと和えて乳化させ、フライドガーリックを乗せて仕上げる。 → ベーコン、ザワークラウト、マッシュルームをしっかり炒め、旨味を凝縮させて酸味をマイルドにする。 → 水と鶏ガラスープの素などの調味料を加えて煮込み、器に盛って仕上げにオリーブオイルをかける。