じゃがりこ風カリカリポテト

じゃがいもは塊が残っていると揚げた際に破裂の原因になるため、しっかり滑らかに潰してください。

じゃがいもの水分量によって生地のパサつきが変わるため、水は一度に入れず小さじ1ずつ加えて様子を見ながら調整してください。

フォークで筋をつけて表面積を広げ厚みを均一にすることで、揚げ焼き時の破裂を防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。

フォークに生地がくっつく場合は、フォークの背にサラダ油を薄く塗ると綺麗に跡がつきます。

揚げる際は、表面が固まるまで箸で触らないようにすることで形崩れを防げます。

成形した段階でラップ等に包んで冷凍保存も可能です。