サクサクフライドれんこん
皮付きのれんこんをスティック状に切って手で割り、にんにく醤油で下味をつけて片栗粉でサクッと揚げ焼きにした一品です。れんこんのシャキシャキ・ホクホク食感に青のりと塩の風味が絶妙で、おかずにもおつまみにも手が止まらなくなる美味しさです。
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🍳 調理の流れ
れんこんを棒状に切って手で割り、にんにくとしょうゆを揉み込む。 → 片栗粉を全体にまぶす。 → フライパンの油で返しながらこんがりときつね色に揚げ焼きにする。 → 油を切って器に盛り、塩と青のりを振る。
調理手順
簡単な手順
れんこんを棒状に切って手で割り、にんにくとしょうゆを揉み込む。 → 片栗粉を全体にまぶす。 → フライパンの油で返しながらこんがりときつね色に揚げ焼きにする。 → 油を切って器に盛り、塩と青のりを振る。
イントロ
皮付きのれんこんをスティック状に切って手で割り、にんにく醤油で下味をつけて片栗粉でサクッと揚げ焼きにした一品です。れんこんのシャキシャキ・ホクホク食感に青のりと塩の風味が絶妙で、おかずにもおつまみにも手が止まらなくなる美味しさです。
ステップ 1
れんこんを皮付きのまま、1cm幅を目安に縦に棒状に切る。
ステップ 2
棒状に切ったれんこんを手で半分に割り、ボウルに入れる。
ステップ 3
ボウルにすりおろしにんにくとしょうゆを加え、全体に味がなじむようによく和える。
ステップ 4
バットに片栗粉を広げ、下味をつけたれんこんにさっとまぶす。
ステップ 5
フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを入れて裏返しながらこんがりと揚げ焼きにする。
材料リスト
重要なメモ
れんこんは皮付きのまま調理することで香りと旨味がより引き立ちます。
手で割ることで断面に凹凸ができ、下味や片栗粉がしっかり絡んで食感も良くなります。
衣に片栗粉のみを使うことで、油っこくならず軽やかでサクサクとした仕上がりになります。
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