S&B赤缶で作る至高の欧風ビーフカレー

牛すね肉は筋が多くて硬い部位ですが、弱火で2時間煮込むことでコラーゲンが溶け出し、非常に柔らかくジューシーに仕上がります。時短したい場合は圧力鍋を使用し、30分加圧することで同様の柔らかさにできます。

玉ねぎを炒める際、鍋底にできる茶色い焦げは玉ねぎの甘みと旨味の塊です。少量の差し水を加えて焦げを溶かしながら炒めることで、カレーに深いコクと美味しさを与えます。

カレー粉は加熱しすぎると香気成分が飛んでしまうため、仕上げのタイミング（煮込みの最後）に加えることで、赤缶特有のスパイスの豊かな香りを最大限に活かすことができます。