基本の王道ハンバーグ

玉ねぎは温かいまま肉に加えると、お肉の脂が溶けてジューシーさが損なわれるため、必ず完全に冷ましてから混ぜてください。

ひき肉をこねる際は、脂が溶けてベタつくのを防ぐため、なるべく冷たい状態で手早く一定方向にこねて粘りを出します。

蒸し焼きにする際は、ハンバーグ自体から水分が出るためお水を追加する必要はありません。

竹串を中央に刺して透明な澄んだ肉汁が出れば中まで火が通っています。赤い汁が出る場合はさらに弱火で加熱してください。