ナスの甘辛肉巻き

ナスの皮に浅く切り込みを入れることで、火の通りが良くなり、味もしみ込みやすくなります。

焼くときは、お肉が剥がれるのを防ぐために、必ず「巻き終わり」を下にして焼き始めてください。

全体にまぶす薄力粉は、お肉の剥がれ防止と、タレにとろみをつけて絡みやすくする役割があります。

調味する前に余分な脂をしっかり拭き取ることで、仕上がりが脂っぽくならず、味がきれいに馴染みます。

お酢は最初から混ぜず、最後に加えることで、酸味が飛びすぎず爽やかな風味を残すことができます。