ナスのおかか焼き浸し
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油で揚げずにフライパンで焼くだけで、とろっとジューシーに仕上がるナスの焼き浸しです。ごま油のコクとかつお節の旨味がナスにしっかりと染み込んで、さっぱりと美味しくいただけます。
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🍳 調理の流れ
ナスのヘタを取り、半分に切って皮に切れ目を入れ、塩水に5分浸したあと水気を拭き取る。 → ナスをごま油でコーティングし、フライパンで皮目から両面をこんがり焼いて容器に取り出す。 → フライパンで調味料（水、醤油、みりん、砂糖、酢）を沸騰させて火を止め、かつおぶしを混ぜる。 → 焼いたナスに浸し汁を回しかけ、味を染み込ませて仕上げに青ねぎを散らす。
調理手順
簡単な手順
ナスのヘタを取り、半分に切って皮に切れ目を入れ、塩水に5分浸したあと水気を拭き取る。 → ナスをごま油でコーティングし、フライパンで皮目から両面をこんがり焼いて容器に取り出す。 → フライパンで調味料（水、醤油、みりん、砂糖、酢）を沸騰させて火を止め、かつおぶしを混ぜる。 → 焼いたナスに浸し汁を回しかけ、味を染み込ませて仕上げに青ねぎを散らす。
イントロ
油で揚げずにフライパンで焼くだけで、とろっとジューシーに仕上がるナスの焼き浸しです。ごま油のコクとかつお節の旨味がナスにしっかりと染み込んで、さっぱりと美味しくいただけます。
ステップ 1
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮に浅く格子状の切り込みを入れます。
ステップ 2
ボウルに水と塩小さじ1を入れて塩水を作り、ナスを約5分間浸してアクを抜きます。
ステップ 3
ナスの水気を切り、キッチンペーパーなどを使って水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 4
ボウルにナスを戻し、ごま油大さじ1を回しかけ、全体に絡むようにコーティングします。
ステップ 5
フライパンにナスの皮目を下にして並べます。
材料リスト
重要なメモ
皮に浅く切り込みを入れておくことで、火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなります。
事前にナスをごま油でコーティングしておくことで、少ない油でもきれいな焼き色がつき、油の吸いすぎを防ぎます。
ナスは必ず皮目から焼き始めることで、ナスの色が鮮やかに仕上がります。
出来立てでも美味しいですが、少し時間を置いて粗熱を取るか、冷蔵庫でしっかりと冷やすとより味が染み込んで美味しくなります。
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