ナスと大葉のさっぱり和え

ナスは塩もみした後に水洗いし、水分を限界までしっかりと絞り切ることで、調味料が薄まらずしっかりと味が染み込みます。

調味料を加える際、ナス同士がピタッとくっついているため、お箸で優しく一枚ずつほぐしながら混ぜ合わせるのがポイントです。

大葉は水分を吸うとダマになりやすいため、最後に加えてパラパラと散らすように混ぜ合わせてください。