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とても簡単でありながら、驚くほど美味しい冷製トマトパスタのレシピです。ミニトマトの安定した甘みと酸味、トマトジュースのコクが一体となり、夏にぴったりの爽やかな一皿に仕上がります。
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ミニトマトをカットし、塩、オリーブオイル、トマトジュース、めんつゆ等の調味料と混ぜてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。 → パスタを塩分2%のお湯で表示より長めに茹でる。 → 茹で上がったパスタを流水と氷水で手早く冷やし、水気をしっかり拭き取る。 → 冷たいソースとパスタを和え、お好みでパルメザンチーズと追いオリーブオイルを加えて混ぜる。 → 皿に盛り付け、バジルを飾って完成。
ミニトマトをカットし、塩、オリーブオイル、トマトジュース、めんつゆ等の調味料と混ぜてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。 → パスタを塩分2%のお湯で表示より長めに茹でる。 → 茹で上がったパスタを流水と氷水で手早く冷やし、水気をしっかり拭き取る。 → 冷たいソースとパスタを和え、お好みでパルメザンチーズと追いオリーブオイルを加えて混ぜる。 → 皿に盛り付け、バジルを飾って完成。
とても簡単でありながら、驚くほど美味しい冷製トマトパスタのレシピです。ミニトマトの安定した甘みと酸味、トマトジュースのコクが一体となり、夏にぴったりの爽やかな一皿に仕上がります。
鍋に水1Lと塩20gを入れ、パスタを茹でるためのお湯を沸かし始めます。
ミニトマトを洗い、ヘタを取って4等分にカットします。
ボウルにカットしたミニトマトを入れ、塩1gを加えてさっと混ぜ合わせます。調味料はこの順番で加えるのがポイントです。
オリーブオイル30ml、無塩トマトジュース100ml、すりおろしにんにく、濃縮めんつゆ10ml、砂糖1〜2gを順に加えてよく混ぜます。
完成したソースは、風味付けにバジルなどを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
このレシピでは、味が安定しているミニトマトを使うのが最適です。フルーツトマトは味にムラが出ることがあります。
ソースを作る際は、塩を最初に加えてトマトから水分を引き出すのが美味しくなるコツです。
パスタを茹でるお湯の塩分量は2%と濃いめに設定します。冷水で締めることで丁度良い塩加減になります。
茹で上がったパスタの水気は、キッチンペーパーなどで徹底的に拭き取ってください。ソースが水っぽくなるのを防ぐ最も重要なポイントです。
バジルをソースに加えて一緒に冷やすと、香りが移ってより美味しくなります。
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