トマトそうめん
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暑い季節にぴったりの、さっぱりと食べられるトマトそうめんです。カットしたトマトに三温糖を混ぜて旨味を引き出し、めんつゆ、ごま油、薬味と合わせるだけで、簡単においしい特製つゆが作れます。
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🍳 調理の流れ
長ねぎをみじん切りにし、トマトを1cm角の角切りにする。 → トマトに三温糖を混ぜ合わせ、水分と旨味を引き出す。 → めんつゆ、ごま油、ごま、長ねぎ、ちぎった青じそを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 → そうめんを茹でて冷水で洗い、水気をしっかりと絞って器に盛る。 → 冷やしたトマトつゆをそうめんにかける。
調理手順
簡単な手順
長ねぎをみじん切りにし、トマトを1cm角の角切りにする。 → トマトに三温糖を混ぜ合わせ、水分と旨味を引き出す。 → めんつゆ、ごま油、ごま、長ねぎ、ちぎった青じそを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 → そうめんを茹でて冷水で洗い、水気をしっかりと絞って器に盛る。 → 冷やしたトマトつゆをそうめんにかける。
イントロ
暑い季節にぴったりの、さっぱりと食べられるトマトそうめんです。カットしたトマトに三温糖を混ぜて旨味を引き出し、めんつゆ、ごま油、薬味と合わせるだけで、簡単においしい特製つゆが作れます。
ステップ 1
長ねぎ（5cm）をみじん切りにする。斜めに切り込みを両面に入れてから刻むと簡単に細かくみじん切りにできます。
ステップ 2
トマト（2個）のヘタを取り、1cm角の角切りにする。
ステップ 3
ボウルに角切りにしたトマトを入れ、三温糖（小さじ1）を加えてスプーンなどでしっかりと混ぜ合わせる。浸透圧でトマトから水分を引き出し、旨味を凝縮させます。
ステップ 4
トマトのボウルに、めんつゆ（大さじ4）、ごま油（大さじ1）、白いりごま（大さじ1）、みじん切りにした長ねぎを加える。青じそ（3〜4枚）を手でちぎって加え、全体をよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
ステップ 5
鍋にお湯を沸かし、そうめん（3束）をバラパラと入れて茹でる。再沸騰したら火を少し弱め、袋の表示時間通り（約1分半〜2分）に茹でる。
材料リスト
重要なメモ
トマトに三温糖を加えて混ぜることで、浸透圧によりトマトから水分と旨味が引き出され、特製スープのようになります。また、トマトの酸味をマイルドにする効果もあります。
茹で上がったそうめんは、水気をこれでもかというくらい限界までしっかりと絞ることで、トマトつゆが薄まらずに麺にしっかり絡んで美味しく仕上がります。
味見をしてトマトつゆが濃く感じる場合は、お好みで冷水を適宜加えて調整してください。
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