中華屋仕込みの最高傑作チンジャオロース（青椒肉絲）＆ピーマンの種アレンジ

🍳 調理の流れ

長ネギ、にんにく、生姜、ピーマン、豚肉を細切り（みじん切り）にし、たけのこは水気を切る。 → フライパンに多めの油を熱し、豚肉、たけのこ、ピーマンの順に強火でサッと炒め、ザルにあけてしっかり油を切る（旨味の詰まった油は取っておく）。 → フライパンに油を戻し、長ネギ、生姜、にんにくを順に炒めて香りを引き出す。 → 油を切った具材をフライパンに戻し、コショウとオイスターソースを加えて手早く炒め合わせる。 → 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。残った種はごま油、鰹節、醤油、水、味の素を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。