チャーハン
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硬めに炊いて粗熱をとったご飯と、ふんわり半熟に仕上げて一度取り出した卵を合わせることで、失敗なくパラパラに仕上がる王道チャーハンのレシピです。
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🍳 調理の流れ
1. ご飯の粗熱をとり、具材を切って卵を溶きほぐす → 2. 卵を半熟状に炒めて一度取り出す → 3. 生姜・ネギ・チャーシューを炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで炒める → 4. 卵を戻し入れ、調味料を加えて強火で手早く炒め合わせて小ネギを散らす
調理手順
簡単な手順
1. ご飯の粗熱をとり、具材を切って卵を溶きほぐす → 2. 卵を半熟状に炒めて一度取り出す → 3. 生姜・ネギ・チャーシューを炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで炒める → 4. 卵を戻し入れ、調味料を加えて強火で手早く炒め合わせて小ネギを散らす
イントロ
硬めに炊いて粗熱をとったご飯と、ふんわり半熟に仕上げて一度取り出した卵を合わせることで、失敗なくパラパラに仕上がる王道チャーハンのレシピです。
ステップ 1
硬めに炊いたご飯をバットに広げて取り出し、10分ほど置いて粗熱をとる。
ステップ 2
長ネギと生姜をみじん切りにし、チャーシューを1cm角に切る。
ステップ 3
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
ステップ 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で20〜30秒温め、溶き卵を一気に流し入れて火加減を少し強め、大きく混ぜながら半熟状に炒めて一度器に取り出す。
ステップ 5
フライパンに生姜を入れて中火で香りが出るまで炒め、長ネギを加えて塩胡椒を軽く振って炒める。
材料リスト
重要なメモ
ご飯は硬めに炊き、バットに広げて10分ほど粗熱をとって余分な水分を飛ばすことでパラパラに仕上がります。
卵は火を通しすぎず、とろとろの半熟状態で一度取り出しておくことでふんわり仕上がります。
調味料を加えた後は強めの中火で一気に炒め合わせるのがポイントです。
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