とろ〜りチーズの照り焼きチキンロール

鶏もも肉の黄色い脂肪は臭みの原因になるため、できるだけ丁寧に取り除くことで美味しく仕上がります。

肉を均一な厚さに叩いて伸ばしておくことで、巻きやすくなり、火の通りも均一になります。

蒸し焼きにしている間にチーズが溶け出さないよう、両端の肉や皮をしっかり引っ張って爪楊枝で塞ぐように留めるのがポイントです。

焼き上がった直後は非常に熱く、すぐに切ると中のチーズや旨味たっぷりの肉汁が流れ出てしまうため、必ず5分ほど休ませてからカットしてください。

爪楊枝を抜くときは、そのまま引っ張るのではなく、少しクルクルと回転させながら引くと、肉が崩れずに綺麗に抜けます。