タンメン
シャキシャキのたっぷり野菜と豚肉の旨味が溶け込んだ、優しい塩味スープが魅力のタンメンです。麺をスープで軽く煮込むことでスープと麺の一体感が増し、おうちでも本格的な町中華の味わいが手軽に楽しめます。
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🍳 調理の流れ
野菜と豚肉をカットし、豚肉は熱湯で余分な脂を抜き、キクラゲを戻す → ガラスープ、お湯、調味料を合わせてスープを作っておく → 中華鍋で豚肉、ショウガ、野菜を順に強火で炒め、スープを注ぐ → 麺を規定の半分の時間で固めに茹でてスープに加え、約2分煮込む → 青ネギと仕上げ油を加え、器に盛り付ける
調理手順
簡単な手順
野菜と豚肉をカットし、豚肉は熱湯で余分な脂を抜き、キクラゲを戻す → ガラスープ、お湯、調味料を合わせてスープを作っておく → 中華鍋で豚肉、ショウガ、野菜を順に強火で炒め、スープを注ぐ → 麺を規定の半分の時間で固めに茹でてスープに加え、約2分煮込む → 青ネギと仕上げ油を加え、器に盛り付ける
イントロ
シャキシャキのたっぷり野菜と豚肉の旨味が溶け込んだ、優しい塩味スープが魅力のタンメンです。麺をスープで軽く煮込むことでスープと麺の一体感が増し、おうちでも本格的な町中華の味わいが手軽に楽しめます。
ステップ 1
ニンジンは2cm幅の平行四辺形にスライスし、キャベツは2〜3cm幅のザク切り、ショウガは千切り、青ネギは6〜7cmの長さに切り太い部分は縦に割き、もやしは水洗いしておきます。
ステップ 2
豚バラスライスを食べやすい大きさに切り、器にほぐし入れて熱湯を注ぎ、箸で混ぜて肉の色が変わったら湯を流してアクと余分な脂を取ります。
ステップ 3
乾燥刻みキクラゲをぬるま湯に15〜30分浸して約3倍に戻しておきます。
ステップ 4
ボウルに丸鶏ガラスープの素（大さじ1）、お湯（450cc）、清酒（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、スープを準備します。
ステップ 5
中華鍋を熱して油ならしをし、下処理した豚肉を入れて焼き色がつくまで香ばしく炒めます。
材料リスト
重要なメモ
豚バラ肉は熱湯をサッとかけておくことで余分な脂とアクが抜け、すっきりとしたスープに仕上がります
もやしは火が通りやすいため、他の硬い野菜を炒めた後に時間差で加えることでシャキシャキ食感を保てます
麺はスープの中で2分煮込むため、湯で茹でる時間は袋の表記時間の半分（今回は2分）にしておくのがポイントです
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