シャブスキー (煎り酒仕立て)

🍳 調理の流れ

日本酒に梅干し、塩、砂糖を加えて弱火で煮詰める。 → 煎ったかつお節を合わせて濾し、特製の「煎り酒」タレを作る。 → ねぎを串に刺して焼き、豆腐と一緒に鍋に並べてタレを注ぐ。 → 牛肉をタレの中でさっとしゃぶしゃぶして火を通す。