グリーンカレー（サグチキンカレー）
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ほうれん草ペーストを贅沢に使用し、香ばしく炒めた玉ねぎやナッツ、スパイスと鶏肉を合わせた本格的な緑のチキンカレーです。仕上げの生クリームと針生姜が素晴らしいアクセントになります。
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🍳 調理の流れ
ほうれん草を茹でてミキサーでペーストにする → 玉ねぎをスパイスと炒めてナッツ・トマト・生クリームと合わせる → クミン・生姜・にんにくを炒め、スパイスと鶏肉を加えて炒める → ほうれん草ペーストと生クリームを加えて軽く煮込み、トッピングを添えて盛り付ける
調理手順
簡単な手順
ほうれん草を茹でてミキサーでペーストにする → 玉ねぎをスパイスと炒めてナッツ・トマト・生クリームと合わせる → クミン・生姜・にんにくを炒め、スパイスと鶏肉を加えて炒める → ほうれん草ペーストと生クリームを加えて軽く煮込み、トッピングを添えて盛り付ける
イントロ
ほうれん草ペーストを贅沢に使用し、香ばしく炒めた玉ねぎやナッツ、スパイスと鶏肉を合わせた本格的な緑のチキンカレーです。仕上げの生クリームと針生姜が素晴らしいアクセントになります。
ステップ 1
ほうれん草を粗めに切り、水洗いして鍋に移し、ひたひたの水を加えて点火し、茎が柔らかくなるまで約3分茹でます。
ステップ 2
茹でたほうれん草を引き上げて粗熱を取り、水気を軽く絞ってミキサーにかけて滑らかなペースト状にします。
ステップ 3
玉ねぎを薄切りにし、多めの油で揚げるように炒め、ガラムマサラを加えて弱火で水分が飛ぶまでじっくり炒め合わせます。すり鉢で軽くあたった後、油を切っておきます。
ステップ 4
すり鉢でナッツを細かく砕き、コリアンダー、ホールトマト、生クリーム大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、トマトグレイビーを作ります。
ステップ 5
生姜の一部を針生姜（千切り）にし、残りはすりおろします。にんにくもすりおろし、青紫蘇は細かく刻んでおきます。鶏もも肉は皮を剥いで一口大に切ります。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎは弱火で水分が飛ぶまでじっくり炒めることで、旨味を最大限に凝縮させます。
ほうれん草ペーストを加えた後は色鮮やかさを保つため、極弱火で煮立たせすぎず、混ぜすぎないように仕上げるのがポイントです。
塩加減は味見をしながら調整して味をバシッと決めます。
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