ゴーヤのツナマヨサラダ

砂糖と塩を揉み込んで時間を置くことで、水分と一緒に苦味成分が抜け、さらに苦味がまろやかになります。

湯通しした後に氷水で急冷することで、色鮮やかな緑色をキープでき、シャキシャキとした良い食感が残ります。

和える前にゴーヤの水分をこれでもかというくらいしっかり絞るのが、味がぼやけず日持ちを良くするための最大のポイントです。

冷蔵保存で1〜2日程度日持ちします。さっぱりさせたい場合は、梅干しをちぎって加えるアレンジもおすすめです。