野菜コンソメスープ

じゃがいもはデンプンによるスープの濁りを防ぐため、切った後に水にさらし、水気をしっかり拭き取ってから使用してください。

キャベツなどの野菜を先にバターでじっくり蒸し焼きにすることで、野菜本来の自然な甘みが引き出されます。

ソーセージは旨みが抜けてしまわないよう、仕上げの少し前のタイミングで加えるのが美味しさのポイントです。