昔ながらの味わい！サクサクほくほくポテトコロッケ

じゃがいもは必ず熱いうちに潰してください。冷めると硬くなり、潰しにくくなります。

お肉を炒める際、醤油を入れる前に砂糖とみりんを先に加えることで、具材に甘みがしっかり染み込み、コクが出ます。

成形する際は、中に空気が残っていると揚げた時に破裂しやすくなるため、手でしっかりと空気を抜きながら丸めてください。

具材が温かい状態で成形して揚げると崩れやすくなるため、バットで完全に冷ましてから次の工程に進んでください。

揚げ始めの最初の1分間は、衣が破れるのを防ぐため、コロッケに触らないようにしてください。