鶏レバーのクロスティーニ
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鶏レバーの旨味を凝縮させた、お酒のお供に最適な絶品おつまみです。レバー特有の臭みがなく、濃厚で深みのある味わいがパンやご飯によく合います。
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🍳 調理の流れ
椎茸を水で戻し、野菜とベーコンをみじん切りにする → フライパンにバターとオイルを熱し、野菜とベーコンを炒めて塩・胡椒をする → 細かく刻んだ鶏レバーを加えて炒め合わせ、椎茸（戻し汁ごと）とスープを加える → パン粉を加えて水分を飛ばすように煮詰め、仕上げにレモンを絞る → お好みのスライスパンにのせて盛り付ける
調理手順
簡単な手順
椎茸を水で戻し、野菜とベーコンをみじん切りにする → フライパンにバターとオイルを熱し、野菜とベーコンを炒めて塩・胡椒をする → 細かく刻んだ鶏レバーを加えて炒め合わせ、椎茸（戻し汁ごと）とスープを加える → パン粉を加えて水分を飛ばすように煮詰め、仕上げにレモンを絞る → お好みのスライスパンにのせて盛り付ける
イントロ
鶏レバーの旨味を凝縮させた、お酒のお供に最適な絶品おつまみです。レバー特有の臭みがなく、濃厚で深みのある味わいがパンやご飯によく合います。
ステップ 1
干し椎茸1個を水80mlに浸して戻しておきます。
ステップ 2
人参30g、玉ねぎ60g、ベーコン1枚をそれぞれ細かくみじん切りにします。
ステップ 3
フライパンにバター15gとオリーブオイルを熱し、みじん切りにした人参、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め、塩・胡椒少々で下味をつけます。
ステップ 4
鶏レバーからハツ（心臓部分）を取り除き、包丁で細かく叩くように刻みます。
ステップ 5
野菜を炒めているフライパンに刻んだ鶏レバーを加え、全体を炒め合わせます。
材料リスト
重要なメモ
鶏レバーは鮮度が良いものを使用すると、臭みが少なく仕上がります。
椎茸は取り出さずに細かく刻んでソースと一体化させることで、旨味を余すことなく活用できます。
パンはバゲットやライ麦パンなど、少し噛みごたえのあるものがよく合います。
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