合い挽き肉のキーマカレー風

玉ねぎは横に切れ目を入れてからスライスすることで、繊維が程よく断ち切られ、早く火が通る上にシャキシャキとした絶妙な食感が残ります。

ひき肉は味が染みにくいため、ウスターソースを先に入れてお肉自体に直接旨味を吸わせるのが美味しさのコツです。ウスターソースはスパイスと野菜の旨味が凝縮されているためカレーベースと抜群に合います。

福神漬けはトッピングとして添えるのではなく、刻んでひき肉と一緒に炒めることで、食感の良さはもちろん、お肉の臭み消しや深みのある甘みと旨味を出す調味料の役割を果たします。

水分が少ない状態でカレールウを入れる際は、必ず弱火にして蓋をして蒸らすことで、焦げ付かずにしっかりと柔らかく溶かすことができます。