総合レシピ：千切りキャベツ鍋、長芋漬け
大量の千切りキャベツと豚肉を旨味たっぷりの出汁で煮込み、ごまを加えた爽やかなゆずぽん酢でいただくヘルシーな絶品鍋です。箸休めの長芋漬けや、シメのマロニーつけ麺まで手軽に美味しく楽しめます。
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🍳 調理の流れ
【千切りキャベツ鍋】キャベツを千切りにしてフライパンに入れ、水・酒・いりこだしを加えてフタをし、しんなりするまで煮る → 【長芋漬け】長芋のひげ根を直火で炙って短冊切りにし、ゆずぽん酢に漬けて冷蔵庫で冷やす → 【千切りキャベツ鍋】キャベツに豚肉を埋め込んでサッと火を通し、ごまを加えたゆずぽん酢で食べる → 【シメ】下茹でしたマロニーを鍋の残り汁で軽く煮て、つけ麺風にしていただく
調理手順
簡単な手順
【千切りキャベツ鍋】キャベツを千切りにしてフライパンに入れ、水・酒・いりこだしを加えてフタをし、しんなりするまで煮る → 【長芋漬け】長芋のひげ根を直火で炙って短冊切りにし、ゆずぽん酢に漬けて冷蔵庫で冷やす → 【千切りキャベツ鍋】キャベツに豚肉を埋め込んでサッと火を通し、ごまを加えたゆずぽん酢で食べる → 【シメ】下茹でしたマロニーを鍋の残り汁で軽く煮て、つけ麺風にしていただく
イントロ
大量の千切りキャベツと豚肉を旨味たっぷりの出汁で煮込み、ごまを加えた爽やかなゆずぽん酢でいただくヘルシーな絶品鍋です。箸休めの長芋漬けや、シメのマロニーつけ麺まで手軽に美味しく楽しめます。
ステップ 1
【千切りキャベツ鍋】キャベツの芯を取り除き、包丁でやや太めの千切りにしてフライパン（または鍋）に敷き詰めます。
ステップ 2
【千切りキャベツ鍋】キャベツを入れたフライパンに水500cc、酒120cc、いりこだし小さじ2と1/3を加え、強火にかけます。
ステップ 3
【長芋漬け】長芋にフォーク等を刺して直火で炙り、ひげ根を焼き切って表面を擦り落とします。適度な厚さの短冊切りにして保存容器に入れ、かおりの蔵（ゆずぽん酢）大さじ5を回しかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 4
【千切りキャベツ鍋】フライパンが沸いてきたら上下を混ぜ、フタをして中火〜弱中火で3〜5分ほど煮てキャベツをしっかりしんなりさせます。
ステップ 5
【千切りキャベツ鍋】器にかおりの蔵を適量注ぎ、白いりごまを指でひねり潰しながらたっぷり（3つまみ程度）加えて特製つけだれを作ります。
材料リスト
重要なメモ
キャベツはざく切りではなく千切りにすることで、火の通りが早くなり、豚肉と一緒に絡めて食べやすくなります。
豚肉は最初から煮込まず、キャベツが柔らかくなってから最後に加えてサッと火を通すことでパサつかず柔らかく仕上がります。
つけだれにいりごまを指で潰しながらたっぷり入れることで香ばしさが加わり、ゆずぽん酢との相乗効果で格段に美味しくなります。
シメのマロニーはスープの水分を吸いすぎないよう、別茹でしてから鍋に加えるのが美味しく仕上げるコツです。
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