焼きキャベツ (キャベツ焼き)

キャベツはしっかりと水気を切ることが、ベチャッとさせずにふんわり仕上げる最大のコツです。キッチンペーパーを使うと効果的です。

片栗粉は、卵とキャベツをあらかじめよく混ぜ合わせてから加えることで、全体にダマなく均一になじみます。

生地が非常にフワフワと柔らかいため、フライ返しだけでひっくり返すのは難しいです。お皿をスライドさせて移し、蓋をするように裏返す方法が安全です。

火加減は必ず「フライパンの底に火が当たるか当たらないか」の極弱火にしてください。じっくり火を通すことで、キャベツの甘みが最大限に引き出されます。