無水カレー
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水を一切使わずに、野菜の水分だけで煮込むことで旨みを極限まで凝縮させた絶品カレーです。素材の甘みと鶏肉の旨みが溶け込んだ、濃厚で奥深い味わいが楽しめます。
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🍳 調理の流れ
食材（野菜、鶏肉）をそれぞれ適切な大きさに切る。 → 鍋で鶏肉を皮目から焼き、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 → 残りの野菜とニンニクを加え、蓋をして弱火で20分間煮込む。 → 火を止めてカレールウを溶かし、再び弱中火で3分間煮込む。 → 醤油とはちみつを加えて仕上げる。
調理手順
簡単な手順
食材（野菜、鶏肉）をそれぞれ適切な大きさに切る。 → 鍋で鶏肉を皮目から焼き、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 → 残りの野菜とニンニクを加え、蓋をして弱火で20分間煮込む。 → 火を止めてカレールウを溶かし、再び弱中火で3分間煮込む。 → 醤油とはちみつを加えて仕上げる。
イントロ
水を一切使わずに、野菜の水分だけで煮込むことで旨みを極限まで凝縮させた絶品カレーです。素材の甘みと鶏肉の旨みが溶け込んだ、濃厚で奥深い味わいが楽しめます。
ステップ 1
じゃがいも3個の皮を剥き、一口大の乱切りにします。水に約10分間さらしてアク抜きをします。
ステップ 2
にんじん1本のヘタを切り落とし、皮を剥いて乱切りにします。
ステップ 3
新玉ねぎ4個を半分に切り、薄切りにします。
ステップ 4
トマト1個を4等分に切り、ヘタを取り除いてから、さらに半分に切ります。
ステップ 5
ニンニク1片を縦半分に切り、芽を取り除いてすりおろします。
材料リスト
重要なメモ
水を一切加えないため、焦げ付きを防ぐために野菜を煮込む際は必ず弱火にしてください。
水分が豊富に出る新玉ねぎやトマトを使用するのが美味しく仕上げるポイントです。普通の玉ねぎでも作れますが、新玉ねぎを使うとより甘みが増します。
ルウを入れる際は、一度火を止めることでダマにならず綺麗に溶かすことができます。
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