衣がサクサク！オクラの天ぷら

オクラは水分が残っていると油が跳ねる原因になるため、水洗いの後はしっかり水気を拭き取ってください。

揚げる前に必ず縦に1本切り込みを入れてください。これを怠ると、揚げている最中に中の空気が膨張してオクラが破裂し、油が飛び散るため大変危険です。

衣にマヨネーズを使用することで、揚げたときに水分が効率よく蒸発し、冷めてもベチャッとせずサクサク感が長持ちします。