こうちゃん特製『黒やきめし』

ご飯は固めに炊いたものや、冷やご飯を使うとパラパラに仕上がりやすいです。

ウスターソースはそのまま混ぜるのではなく、フライパンの端で一度沸騰させることで、酸味が飛んでまろやかなコクに変わります。

たまり醤油（または中国醤油）を使うことで、塩辛くなりすぎず、深い色合いとコクを出すことができます。

玉ねぎとエビは「焼き色がつくまで」しっかり炒めることで、香ばしさが格段にアップします。