もやしのいりこナムル
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生のもやしに塩をまぶして水分を抜いてから短時間茹でることで、抜群のシャキシャキ食感に仕上げる絶品ナムルです。いりこだしの素朴な旨味とごま油の香ばしさが絡み合い、手軽にお店レベルの味わいが楽しめます。
約15分調理手順
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調理時間
約15分
難易度
簡単
人前
1〜2人前
🍳 調理の流れ
もやしの袋に塩を入れて振り、10分置いて脱水する → 沸騰した湯で30秒茹でてザルにあげ、粗熱をとる → いりこだしとごま油を加えて和え、盛り付ける
調理手順
簡単な手順
もやしの袋に塩を入れて振り、10分置いて脱水する → 沸騰した湯で30秒茹でてザルにあげ、粗熱をとる → いりこだしとごま油を加えて和え、盛り付ける
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イントロ
生のもやしに塩をまぶして水分を抜いてから短時間茹でることで、抜群のシャキシャキ食感に仕上げる絶品ナムルです。いりこだしの素朴な旨味とごま油の香ばしさが絡み合い、手軽にお店レベルの味わいが楽しめます。
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1
ステップ 1
もやしの袋を開け、塩（小さじ1）を入れる。
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2
ステップ 2
袋の口を閉じてよく振り、塩を全体に行き渡らせたら約10分間休ませる。
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3
ステップ 3
鍋に湯を沸かし、10分置いたもやしを入れて30秒間茹でる。
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4
ステップ 4
もやしをザルにあげて水気を切り、粗熱をとる。
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5
ステップ 5
ボウルにもやしを入れ、「ほんだし いりこだし」（小さじ2/3）とごま油（小さじ2）を加えて手でよく和える。
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調理時間
約15分
難易度
簡単
人前
1〜2人前
材料リスト
もやし：200g（1袋）
塩：小さじ1
「ほんだし いりこだし」：小さじ2/3
ごま油：小さじ2
重要なメモ
⚠️
茹でる前に塩を振って置くことで、浸透圧により余分な水分が抜け、茹でても水っぽくならずシャキシャキの食感と味馴染みの良さを実現できます。
⚠️
もやしのシャキシャキ感を残すため、茹で時間は30秒を守ってください。
コツとよくある質問
茹でる前に塩を振って置くことで、浸透圧により余分な水分が抜け、茹でても水っぽくならずシャキシャキの食感と味馴染みの良さを実現できます。
もやしのシャキシャキ感を残すため、茹で時間は30秒を守ってください。
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