焼きみたらし団子

豆腐は必ず絹豆腐を使用してください。木綿豆腐を使うとボソボソとした食感になってしまいます。

豆腐の水分量によって生地の固さが変わるため、まず100gを加えて捏ね、様子を見ながら少しずつ追加して調整してください。

生地の固さは指で押しても手にくっつかず、丸めたときにひび割れない「耳たぶ」くらいの柔らかさが目安です。

みたらしたれは加熱が不十分だと片栗粉の粉っぽさが残るため、とろみがついて透明感が出た後も1分ほどしっかり練り混ぜながら火を通してください。

冷蔵庫に入れると固くなりやすいため、冷めて固くなった場合は電子レンジで軽く温めるとモチモチ感が戻ります。