ジェネリックぼだっこ弁当
秋田名物の超激辛塩鮭「ぼだっこ」を一般的な甘塩鮭と塩で手軽に再現したレシピです。しっかりとした塩気と香ばしく炒めた鮭の旨味で、少量でも驚くほどご飯が進みます。
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🍳 調理の流れ
フライパンに油をひき、甘塩鮭を皮目から焼く → 裏返して火を通しながら骨を取り除き、身をほぐす → 塩を数回に分けて加え、しっかりと塩気を効かせながら炒める → ご飯を敷き詰めた容器の中央に鮭を盛り付ける
調理手順
簡単な手順
フライパンに油をひき、甘塩鮭を皮目から焼く → 裏返して火を通しながら骨を取り除き、身をほぐす → 塩を数回に分けて加え、しっかりと塩気を効かせながら炒める → ご飯を敷き詰めた容器の中央に鮭を盛り付ける
イントロ
秋田名物の超激辛塩鮭「ぼだっこ」を一般的な甘塩鮭と塩で手軽に再現したレシピです。しっかりとした塩気と香ばしく炒めた鮭の旨味で、少量でも驚くほどご飯が進みます。
ステップ 1
フライパンにこめ油を少量ひき、甘塩鮭を皮目を下にして中火で焼きます。
ステップ 2
皮目がパリッと焼けたら裏返し、両面に塩を振りながら身に火を通していきます。
ステップ 3
鮭に火が通ってきたら骨を丁寧に取り除き、箸などで身を粗めにほぐしていきます。
ステップ 4
味見をしながらさらに塩を追加し（合計5つまみ程度）、水分を飛ばしながら炒めます。皮はキッチンバサミで細かく刻んで混ぜ合わせます。
ステップ 5
弁当箱などにご飯（約200g）を敷き詰め、中央を少しくぼませて完成したジェネリックぼだっこをのせます。
材料リスト
重要なメモ
鮭に塩を染み込ませるため、粗塩ではなく粒の細かい普通の塩を使用するのがポイントです。
鮭の皮はしっかりと焼き色をつけることで香ばしくなり、刻んで混ぜることで食感と風味のアクセントになります。
本場のぼだっこは塩分濃度10〜15%程度と非常にしょっぱいため、梅干しのように少量でご飯をかき込める塩加減に調整してください。
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