ほうとうカルボナーラ

ベーコンは薄切りではなく、必ずブロックベーコンを使用してください。ほうとうの食感に負けない存在感が必要です。

カルボナーラは温度管理が重要です。卵を入れる時は火を止め、フライパンの余熱で仕上げることで、ボソボソにならず滑らかなソースになります。

ほうとう自体に塩分が含まれているため、茹でる時に塩を入れる必要はありません。

黒胡椒はミルで挽きたての粗挽きを使用すると、香りが際立って圧倒的に美味しくなります。