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風邪対策や免疫力アップにおすすめの、体を芯から温める薬膳スープです。塩麹の力で鶏肉を柔らかく仕上げ、長芋のトロッとした食感と生姜のピリッとしたアクセントが楽しめます。
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鶏肉を一口大に切り、塩麹を揉み込んで10分置く。 → ねぎを斜め切り、しょうがを細切りにし、長芋は叩いて潰す。 → 鍋に鶏肉、ねぎ、しょうが、水を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で5-6分煮る。 → 長芋を加えてひと煮立ちさせ、こしょうを振る。
鶏肉を一口大に切り、塩麹を揉み込んで10分置く。 → ねぎを斜め切り、しょうがを細切りにし、長芋は叩いて潰す。 → 鍋に鶏肉、ねぎ、しょうが、水を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で5-6分煮る。 → 長芋を加えてひと煮立ちさせ、こしょうを振る。
風邪対策や免疫力アップにおすすめの、体を芯から温める薬膳スープです。塩麹の力で鶏肉を柔らかく仕上げ、長芋のトロッとした食感と生姜のピリッとしたアクセントが楽しめます。
鶏もも肉を一口大に切ります。
鶏肉をボウルに入れ、塩麹を加えてよく揉み込み、10分ほど置いておきます。
長ねぎを斜め切りにします。青い部分も栄養があるので含めて使います。
しょうがを皮付きのまま細切りにします。
長芋の皮を剥いてポリ袋に入れ、麺棒などで叩いてお好みの粗さに潰します。
鶏肉を水から煮ることで、肉の旨味がスープにしっかりと溶け出します。
しょうがは皮付きの方が香りが良いため、皮ごと使うのがおすすめです。
長芋は叩いて潰すことで、すりおろしとは異なる独特の食感がアクセントになります。
塩麹を使用することで、鶏肉が非常に柔らかく仕上がります。
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