なすのフォンダン

🍳 調理の流れ

なすの皮を剥いて厚めの輪切りにし、塩を振る。 → 香味野菜とアンチョビをみじん切りにする。 → なすを強火で香ばしく焼き、一度取り出す。 → アンチョビ、香味野菜、唐辛子を炒め、なすとカレー粉、水分を加えて蓋をし、とろとろになるまで煮る。 → 皿に盛り、レモン汁、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて仕上げる。