焼きとうもろこしご飯（昆布のふりかけ付き）
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旬の生とうもろこしを丸ごと1本使い、香ばしい焦がし醤油バター風味に仕上げた絶品の混ぜご飯です。炊飯時にとうもろこしの芯と昆布を一緒に炊き込むことで、ご飯に甘みと旨味がしっかりと染み込みます。さらに、出汁を取った後の昆布を無駄なく活用できる簡単で美味しいふりかけの作り方も同時に紹介しています。
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🍳 調理の流れ
米を研いで30〜60分浸水させ、水を切っておく。 → とうもろこしの実を削ぎ落とし、フライパンでバター、みりん、醤油を加えて香ばしく炒めて冷ます。 → 炊飯釜に米、酒、塩、水（2合目盛りより少なめ）を入れ、とうもろこしの芯と昆布をのせて炊飯する。 → 炊き上がったら芯と昆布を取り出し、炒めたとうもろこしとバター5gを混ぜ合わせて完成させる。 → 取り出した昆布を細かく刻み、調味料と炒めて水分を飛ばし、かつおぶしとごまを混ぜてふりかけにする。
調理手順
簡単な手順
米を研いで30〜60分浸水させ、水を切っておく。 → とうもろこしの実を削ぎ落とし、フライパンでバター、みりん、醤油を加えて香ばしく炒めて冷ます。 → 炊飯釜に米、酒、塩、水（2合目盛りより少なめ）を入れ、とうもろこしの芯と昆布をのせて炊飯する。 → 炊き上がったら芯と昆布を取り出し、炒めたとうもろこしとバター5gを混ぜ合わせて完成させる。 → 取り出した昆布を細かく刻み、調味料と炒めて水分を飛ばし、かつおぶしとごまを混ぜてふりかけにする。
イントロ
旬の生とうもろこしを丸ごと1本使い、香ばしい焦がし醤油バター風味に仕上げた絶品の混ぜご飯です。炊飯時にとうもろこしの芯と昆布を一緒に炊き込むことで、ご飯に甘みと旨味がしっかりと染み込みます。さらに、出汁を取った後の昆布を無駄なく活用できる簡単で美味しいふりかけの作り方も同時に紹介しています。
ステップ 1
【米の準備】米2合を通常通りに研ぎ、水に30〜60分浸水させた後、しっかりと水を切っておきます。
ステップ 2
【とうもろこしの下処理】とうもろこしの皮を剥き、半分に手で折ります。折った断面を下にしてまな板に立て、包丁で実を削ぎ落として手で軽くほぐします。残った芯は出汁用に取っておきます。
ステップ 3
【とうもろこしを炒める】フライパンに有塩バター5gを入れて中火にかけ、溶けたらとうもろこしの実を加えて約1分間炒めます。
ステップ 4
【味付け】みりん小さじ1を加え、アルコールを飛ばしながらさらに30秒炒めます。とうもろこしを端に寄せてスペースを作り、そこに醤油小さじ1を流し入れ、少しふつふつと沸き立たせて香ばしさを引き出してから、全体を素早く炒め合わせ、バットに移して粗熱を取ります。
ステップ 5
【昆布の下処理】昆布の表面を、水気を固く絞った濡れペーパーでサッと拭き取り、ほこりを取り除きます。
材料リスト
重要なメモ
生とうもろこしは缶詰とは異なり、豊かな甘みと抜群のシャキシャキ食感が味わえるので、ぜひ生のとうもろこしを使用してください。
とうもろこしの芯は、お米と一緒に炊き込むことで芯から非常に強い甘みと旨味が出ます。捨てずに必ず一緒に炊飯してください。
お米を炊く際、調味料（酒）が加わるため、水加減は2合の目盛りよりわずかに少なめに調整すると、ベタつかずふっくらと美味しく炊き上がります。
とうもろこしを炒めるときに醤油を加える際、一度具材を端に寄せて直接フライパンの底で焦がすことで、より本格的な焼きとうもろこしの香ばしさが生まれます。
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