鶏ズバつけ麺

🍳 調理の流れ

前日から昆布を水に浸してだしを取り、当日にトッピングのゆで卵とネギを用意する。 → 鶏皮を弱火でじっくり加熱し、自家製の鶏油を抽出する。 → 鶏もも肉を茹でた後、醤油・みりん・酢などのタレでサッと煮てチャーシューを作る。 → 鶏の旨味が残った茹で汁で麺を茹で、冷水で締めてから昆布だしを回しかける。 → 付属のスープの素にお湯、砂糖、酢、にんにく、ネギ、そして熱々の鶏油を注いでつけ汁を作り、具材を添えて完成。