たまごそうめん
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夏に余ったそうめんを温かく、かつ濃厚な味わいで美味しく消費できる超簡単レシピ。茹でたてのそうめんの熱で卵白を半熟に固めることで、麺全体にとろみとコクが絡みつく、釜玉風の絶品そうめんです。
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🍳 調理の流れ
どんぶりに卵白と調味料（マヨネーズ、ごま油、醤油、オイスターソース、にんにく、味の素）を入れて混ぜ合わせる。 → そうめんを熱湯で1分間茹でて、湯切りする。 → 熱いままのそうめんをどんぶりに入れ、卵白が半熟に固まるまで素早く混ぜ合わせる。 → 卵黄をトッピングし、黒胡椒を振って仕上げる。
調理手順
簡単な手順
どんぶりに卵白と調味料（マヨネーズ、ごま油、醤油、オイスターソース、にんにく、味の素）を入れて混ぜ合わせる。 → そうめんを熱湯で1分間茹でて、湯切りする。 → 熱いままのそうめんをどんぶりに入れ、卵白が半熟に固まるまで素早く混ぜ合わせる。 → 卵黄をトッピングし、黒胡椒を振って仕上げる。
イントロ
夏に余ったそうめんを温かく、かつ濃厚な味わいで美味しく消費できる超簡単レシピ。茹でたてのそうめんの熱で卵白を半熟に固めることで、麺全体にとろみとコクが絡みつく、釜玉風の絶品そうめんです。
ステップ 1
卵を卵白と卵黄に分け、卵白のみを大きめのどんぶりに入れ、卵黄は仕上げ用に小さな器によけておきます。
ステップ 2
卵白を入れたどんぶりに、マヨネーズ小さじ2、ごま油小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく5g、味の素4振りを加え、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
ステップ 3
鍋にお湯を沸かし、そうめんを1分間（お好みの硬さまで）茹でます。
ステップ 4
茹で上がったそうめんを素早くザルに上げ、しっかりと湯を切ります。（冷水で締めずに温かい状態を維持します）
ステップ 5
湯切りした熱々のそうめんをタレの入ったどんぶりに加え、温かいうちに一気に混ぜ合わせます。そうめんの熱で卵白が半熟状に固まり、とろみがつきます。
材料リスト
重要なメモ
そうめんは茹で上がった後、冷水で洗わずに熱々のままタレと混ぜ合わせることが最大のポイントです。この予熱が卵白を半熟状に固めるために必要になります。
うどん等の太い麺に比べて、細いそうめんは熱がこもりやすいため、このレシピに最も適しています。
マヨネーズがコクと油分の役割を果たし、全体をクリーミーにまとめてくれます。
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