大晦日の本格すき焼き

🍳 調理の流れ

野菜やキノコを適切な大きさに切り、しらたきを下茹でし、豆腐をバーナーで炙って焼き豆腐を作る。 → 土鍋でふっくらとご飯を炊き、醤油・みりん・砂糖・酒・出汁を合わせて割り下を用意する。 → 鍋に牛脂を熱し、最初の一枚目の牛肉は砂糖と醤油を直接かけて関西風に手早く焼いて味わう。 → ネギを香ばしく焼いてから割り下を加え、他の具材（豆腐、しらたき、キノコ、野菜）と牛肉を美しく並べて軽く煮込む。 → 旨味が染み込んだ具材と牛肉を溶き卵にくぐらせ、炊きたてのご飯と一緒にいただく。