しそ巻き大根 ＆ 大根の皮のハムサラダ

🍳 調理の流れ

大根の皮を厚めに剥いて細長く切り、塩を馴染ませて重しをして20分置く。 → 鍋に調味料を合わせて沸騰させ、黒酢とはちみつを加えて再沸騰したら冷ましておく。 → 大根の水分をしっかりと絞り、大葉を1枚ずつ大根にくるくると巻きつけて保存容器に並べる。 → 唐辛子を散らして冷ましたタレを回しかけ、ラップを密着させて冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。 → 余った大根の皮、ハム、大葉をマヨネーズ、めんつゆ、砂糖、黒胡椒で和えてサラダにする。